Boerewors cu pap și sos de roșii cu ceapă

Lăsați boerewors-ul în formă de spirală, dacă este deja rulat. Încingeți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu, puneți cârnatul și prăjiți-l 5–8 minute pe fiecare parte, întorcându-l cu grijă, până se rumenește frumos și se pătrunde complet.

Pentru sos, încălziți uleiul rămas într-o cratiță. Adăugați ceapa tăiată mărunt și înăbușiți-o circa 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.

Adăugați usturoiul zdrobit, lăsați-l la foc 1 minut, apoi puneți roșiile tăiate. Asezonați cu sare și piper negru după gust și lăsați la foc mediu circa 20 de minute, amestecând din când în când, până când roșiile se dezintegrează, iar sosul se îngroașă.

Pentru pap, aduceți apa la fiert într-o oală cu fundul gros, sărați după gust și adăugați mălaiul treptat, în ploaie, amestecând continuu cu telul pentru a nu se forma cocoloașe.

Reduceți focul la minim, acoperiți oala și fierbeți pap-ul circa 5 minute, amestecând des, până devine dens și neted. Dacă pap-ul a ieșit prea uscat, adăugați puțină apă caldă din cantitatea măsurată și amestecați.

Puneți pap-ul cald pe farfurii, așezați deasupra boerewors-ul și stropiți cu sosul de roșii cu ceapă.