Bobotie

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Înmuiați feliile de pâine albă în 100 ml de lapte timp de 5 minute, apoi stoarceți-le, iar laptele rămas păstrați-l pentru amestecul de ouă.

Într-o tigaie mare încingeți uleiul, adăugați ceapa tăiată mărunt, usturoiul și sarea; căliți la foc mediu până se rumenesc, 6–8 minute. Adăugați carnea de vită tocată, praful de curry și turmericul și prăjiți, sfărâmând cocoloașele, 5–7 minute.

Adăugați apă caldă, chutney-ul de caise și fierbeți carnea înăbușit 30 de minute la foc mic, amestecând din când în când. Adăugați pâinea stoarsă și untul, amestecați bine și mai încălziți 2 minute.

Transferați compoziția de carne într-o formă termorezistentă unsă și nivelați-o. Bateți ouăle cu restul de lapte, vărsați amestecul peste carne și puneți foile de dafin deasupra.

Coaceți bobotia la 180 °C timp de aproximativ 25 de minute, până când crusta se leagă dar rămâne fină. Lăsați budinca gata coaptă să se odihnească 10 minute și serviți-o caldă.