Bobotie
Budincă sud-africană din carne de vită condimentată, chutney dulce-acrișor de caise și o crustă fină de ouă cu lapte.
Ingrediente
- carne tocată de vită500 g
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- ulei3 lingură
- curry pudră2 lingură
- turmeric1 linguriță
- sare1 după gust
- apă fierbinte250 ml
- chutney de caise2 lingură
- pâine albă4 felii
- lapte300 ml
- unt45 g
- ouă3 buc
- foi de dafin4 foaie
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Înmuiați feliile de pâine albă în 100 ml de lapte timp de 5 minute, apoi stoarceți-le, iar laptele rămas păstrați-l pentru amestecul de ouă.
Într-o tigaie mare încingeți uleiul, adăugați ceapa tăiată mărunt, usturoiul și sarea; căliți la foc mediu până se rumenesc, 6–8 minute. Adăugați carnea de vită tocată, praful de curry și turmericul și prăjiți, sfărâmând cocoloașele, 5–7 minute.
Adăugați apă caldă, chutney-ul de caise și fierbeți carnea înăbușit 30 de minute la foc mic, amestecând din când în când. Adăugați pâinea stoarsă și untul, amestecați bine și mai încălziți 2 minute.
Transferați compoziția de carne într-o formă termorezistentă unsă și nivelați-o. Bateți ouăle cu restul de lapte, vărsați amestecul peste carne și puneți foile de dafin deasupra.
Coaceți bobotia la 180 °C timp de aproximativ 25 de minute, până când crusta se leagă dar rămâne fină. Lăsați budinca gata coaptă să se odihnească 10 minute și serviți-o caldă.
Alte retete
Bunny chow cu pui
Un curry picant, în stil durbanez, cu pui fraged și cartofi, servit într-o pâine albă scobită, astfel încât fiecare bucată să poată fi mâncată cu mâna.
Boerewors cu pap și sos de roșii cu ceapă
Un clasic sud-african: boerewors suculent, pap cremos de mălai și un sos picant de roșii cu ceapă.
Vetkoek cu umplutură de vită
Chifle sud-africane pufoase și aurii, prăjite, cu coajă crocantă și umplutură suculentă și picantă de vită.
Curry de miel Durban
Un curry sud-african consistent, cu miel fraged, cartofi și un sos picant de roșii, în care condimentele își eliberează aroma printr-o călire lentă.