Barmbrack

Puneți stafidele la înmuiat în ceai negru tare și cald, whisky și zeamă de lămâie; adăugați coaja rasă și lăsați 30–45 de minute, apoi strecurați-le.

Într-un castron mare, amestecați făina, sarea, drojdia uscată, laptele, untul moale, zahărul și oul bătut, folosind o lingură de lemn, până obțineți un aluat omogen.

Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l cu mâinile timp de 5 minute.

Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l la loc călduros circa 60 de minute, până își dublează volumul.

Frământați din nou scurt aluatul, incorporați stafidele strecurate, transferați-l într-o formă de 20–23 cm unsă cu unt, acoperiți cu un prosop și lăsați-l la dospit încă 20 de minute.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 50 de minute; barmbrack-ul este copt când s-a rumenit la suprafață, iar o scobitoare introdusă în el iese uscată.

Pentru glazură, frecați untul cu scorțișoara măcinată și cu amestecul de condimente.

Imediat după coacere, ungeți barmbrack-ul cald cu untul condimentat, lăsați-l să se răcească, tăiați-l în felii și serviți.