Boxty

Curățați 250 g de cartofi, tăiați-i în bucăți mari și fierteți-i în apă cu sare timp de 12–15 minute, până se înmoaie. Scurgeți apa, puneți cartofii înapoi în oala caldă pentru 1 minut, ca să se evapore umezeala în exces, pasați-i și lăsați-i să se răcească.

Radeti restul de 250 g de cartofi cruzi pe răzătoarea fină, puneți-i într-un prosop curat și stoarceți-i foarte bine de zeamă. Acest lucru este important pentru textura densă a boxty-ului.

Combinați cartofii fierți, cartofii cruzi stoarși și 100 g de făină de grâu. Asezonați cu 1 linguriță de sare și 0,25 linguriță de piper negru.

Adăugați treptat 125 ml de lapte, amestecând, până se formează un aluat gros care cade încet de pe lingură. Împărțiți compoziția în 8 porții egale.

Încălziți o tigaie mare antiadezivă la foc mediu. Adăugați 1 lingură de ulei și jumătate din unt, astfel încât acesta să înceapă să facă spumă fără să se rumenească.

Puneți aluatul cu lingura în tigaie, turtiți-l ușor pentru a obține clătite de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți-le 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. Țineți boxty-urile gata calde cât timp le prăjiți pe celelalte, adăugând restul de ulei și unt după nevoie.

Serviți boxty-ul cald, cu 150 g de smântână.