Batata harra
Cartofi aurii și crocanți, amestecați cu ardei iute picant, usturoi, lămâie și coriandru proaspăt — o gustare sau garnitură libaneză plină de savoare.
Ingrediente
- cartof700 g
- ulei vegetal pentru prăjit500 ml
- ulei de măsline3 lingură
- usturoi5 căței
- ardei chili1 buc
- coriandru proaspăt30 g
- suc de lămâie2 lingură
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Curățați cartofii, tăiați-i cuburi de aproximativ 1–2 cm și uscați-i bine cu un prosop de hârtie.
Turnați ulei pentru prăjit într-o cratiță adâncă și încingeți-l la 180 °C. Prăjiți cartofii în tranșe 5–7 minute, până se rumenesc frumos; scoateți-i pe un prosop de hârtie.
Tăiați fin usturoiul, ardeiul iute și coriandrul; stoarceți zeama de la lămâie.
Într-o tigaie largă, la foc mediu, încingeți uleiul de măsline. Adăugați usturoiul și căliți-l 30–60 de secunde, doar cât să prindă aromă, fără să se rumenească.
Adăugați ardeiul iute, jumătate din coriandru și sarea, amestecați și lăsați să se încălzească 2–3 minute.
Transferați cartofii prăjiți în tigaie, stropiți cu zeamă de lămâie și amestecați ușor, astfel încât uleiul picant cu usturoi să acopere toate cuburile.
Luați de pe foc, presărați restul de coriandru și serviți batata harra caldă sau la temperatura camerei.