Kafta la grătar

Radeți fin ceapa, pisați usturoiul și tăiați mărunt pătrunjelul și menta. Dacă ceapa este foarte zemoasă, stoarceți-o ușor pentru ca tocătura să nu se lase apoasă.

Într-un castron, combinați carnea de vită tocată, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, menta, sumacul, scorțișoara, menta uscată, sarea și piperul negru. Amestecați cu mâna doar până se omogenizează, fără a lucra excesiv carnea.

Acoperiți castronul și lăsați compoziția la frigider 60 de minute: astfel condimentele își vor elibera aroma, iar kafta își va păstra mai bine forma.

Ungeți grătarul cu ulei vegetal și preîncălziți-l la foc mediu, aproximativ 200–220 °C.

Cu mâinile umede, modelați 8 rulouri alungite, groase de aproximativ 2 cm. Așezați-le pe grătar perpendicular pe barele acestuia, ca să nu cadă printre ele.

Frigeți kafta circa 4 minute pe prima parte, întoarceți-le și mai lăsați-le 4–5 minute, până se rumenesc frumos și ajung la o temperatură internă de aproximativ 70–71 °C. Nu lăsați carnea să se usuce.

Puneți kafta gata pe un platou, ungeți-o ușor cu ulei de măsline, presărați menta proaspătă și serviți-o caldă cu pâine pita, hummus sau sos tahini.