Perișoare belgiene în sos de roșii

Amestecați carnea tocată de porc și vită, oul, pesmetul, jumătate din ceapa tăiată fin, usturoiul, sarea, piperul negru și nucșoara până obțineți o compoziție omogenă.

Cu mâinile umede, formați 16 perișoare egale, de aproximativ 35–40 g fiecare.

Topiți unt într-o tigaie mai adâncă și rumeniți perișoarele pe toate părțile, până se formează o crustă rumenă; scoateți-le pe o farfurie.

În aceeași tigaie, căliți restul de ceapă până se înmoaie, adăugați făina de grâu și amestecați bine, ca să se lege cu untul și cu sucul lăsat de carne.

Adăugați apa, amestecând continuu cu telul, apoi pasata de roșii și pasta de tomate; lăsați sosul să dea un ușor clocot.

Puneți perișoarele înapoi în sos, acoperiți cu capac și lăsați la fiert pe foc mic 15–20 de minute, întorcându-le o dată cu grijă, până se pătrund complet.

Gustați sosul și, dacă este nevoie, mai adăugați sare și piper negru; serviți perișoarele calde, împreună cu sosul de roșii.