Waterzooi cu pui

Puneți pulpele de pui într-o oală mare, acoperiți cu supă de pui, adăugați ceapa tăiată mare, usturoiul, cimbrul și foaia de dafin. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți sub capac 30 de minute.

Scoateți puiul din bulion și puneți-l deoparte. Strecurați bulionul, îndepărtând ceapa, usturoiul, cimbrul și foaia de dafin.

Tăiați morcovul în fâșii fine, iar prazul și țelina în fâșii subțiri. Puneți legumele într-o oală curată și acoperiți cu bulionul strecurat. Fierbeți 10 minute la foc moderat, astfel încât legumele să rămână puțin crocante.

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i separat în apă cu sare 15–20 de minute, până se înmoaie. Scurgeți apa.

Amestecați smântâna pentru frișcă cu gălbenușurile de ou. Turnați compoziția în bulionul cald cu legume, după ce ați dat oala la o parte de pe foc, amestecând continuu. Nu lăsați să dea în clocot, ca gălbenușurile să nu se coaguleze.

Puneți puiul și cartofii înapoi în oală, încălziți 2–3 minute la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Asezonați cu sare și piper negru.

Împărțiți puiul, cartofii și legumele în farfurii, turnați bulionul cremos peste ele și presărați pătrunjel tăiat fin.