Bifane

Tăiați carnea de porc perpendicular pe fibre, în felii cu grosimea de 3–5 mm; la nevoie, bateți-le ușor pentru a le uniformiza.

Puneți carnea într-un bol, adăugați usturoiul pisat, boiaua dulce, foaia de dafin, sare, piper negru și 100 ml vin alb sec. Amestecați și lăsați la marinat în frigider timp de 1 oră.

Scoateți carnea din marinată, păstrați foaia de dafin, iar lichidul nu îl aruncați. Încingeți o tigaie largă cu ulei la foc mediu-mare.

Prăjiți carnea de porc în porții mici, câte 1–2 minute pe fiecare parte, pentru a se rumeni ușor, dar a rămâne suculentă. Transferați feliile pregătite pe o farfurie.

Adăugați în tigaie marinata, restul de 50 ml de vin și puneți înapoi foaia de dafin. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 5–7 minute, răzuind de pe fundul tigăii bucățelele rumenite de carne, până când sosul se îngroașă puțin.

Puneți carnea înapoi în sos și încălziți 2–3 minute, întorcând feliile, astfel încât să se acopere bine cu sosul de vin și usturoi.

Tăiați chiflele, uscați-le puțin pe o tigaie fără ulei sau în cuptor, puneți în interior carnea, stropiți cu sos și serviți cu muștar.