Bife à Cebolada

Scoateți carnea de vită din frigider cu 10 minute înainte de prăjire, ca să nu fie rece. Într-un bol mic, amestecați apa cu oțetul de vin alb.

Tăiați ceapa în semirondele de circa 5 mm grosime, tamponați carnea de vită cu un șervet de hârtie și asezonați cu sare și piper negru.

Încingeți bine o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, puneți carnea într-un singur strat și prăjiți circa 2 minute, fără a o mișca, până se rumenește frumos.

Întoarceți carnea cu cleștele și prăjiți încă circa 2 minute. Transferați fripturile pe o farfurie și acoperiți-le, pentru a se păstra calde.

Puneți din nou tigaia la foc mediu, adăugați restul de ulei de măsline și ceapa. Sărați ceapa și călați-o circa 2 minute, amestecând din când în când, până se rumenește.

Adăugați amestecul de apă cu oțet, răzuiți cu o spatulă bucățelele rumenite de pe fundul tigăii și fierbeți încă circa 3 minute, până ceapa se înmoaie puțin, iar lichidul se transformă într-un sos.

Stingeți focul, adăugați unt și mișcați tigaia pentru ca untul să se topească și să se încorporeze în sos. Serviți carnea de vită cu ceapa și sosul din tigaie.