Bicol express

Tăiați carnea de porc fâșii de aproximativ 1 cm grosime. Tăiați ceapa mărunt, pisați usturoiul, iar ghimbirul feliați-l fin. Tăiați ardeiul iute verde lung pe diagonală, iar ardeiul iute thailandez lăsați-l întreg sau tăiați-l mărunt.

Într-o oală lată cu fund gros, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și ghimbirul și căliți 3–4 minute, până ceapa se înmoaie.

Adăugați carnea de porc și prăjiți 8–10 minute, amestecând din când în când, până se rumenește ușor și începe să lase grăsime.

Adăugați pasta de creveți și lăsați-o pe foc 2 minute, amestecând, astfel încât să acopere uniform carnea.

Adăugați laptele de cocos, aduceți la o fierbere ușoară, reduceți focul la minim, acoperiți cu capac și înăbușiți 40–45 de minute. Evitați fierberea în clocot, ca laptele de cocos să nu se separe.

Adăugați ardeiul iute thailandez și ardeiul iute verde lung, apoi smântâna de cocos, amestecați și înăbușiți neacoperit încă 10–15 minute, până sosul se îngroașă și la suprafață apare uleiul de cocos.

Asezonați cu sare și piper negru măcinat, după gust. Serviți bicol express-ul cald, alături de orez alb fiert.