Pui adobo

Amestecați pulpele de pui cu sosul de soia, usturoiul zdrobit și foile de dafin, acoperiți și lăsați la marinat cel puțin 20 de minute, la temperatura camerei.

Transferați puiul împreună cu marinada într-o cratiță cu fundul gros, adăugați oțetul, boabele de piper și zahărul.

Aduceți la fiert pe foc mediu, fără a amesteca în primele 3–4 minute, pentru ca aciditatea puternică a oțetului să se evapore.

Amestecați, reduceți focul la minimum, acoperiți cu capac și înăbușiți 25–30 de minute, până când puiul devine fraged.

Opțional, scoateți bucățile de pui, prăjiți-le rapid într-o tigaie încinsă până se rumenesc frumos, iar în acest timp lăsați sosul să se reducă pe foc iute, fără capac, până se îngroașă puțin.

Puneți puiul înapoi în sosul îngroșat, încălziți 1–2 minute și serviți cald, alături de orez fiert.