Salată birmaneză din foi de ceai fermentate

Tăiați usturoiul (6 căței) în felii fine și rumeniți-l în 2 linguri de ulei încins, la foc mediu, până devine auriu și crocant, 2-3 minute; scoateți-l pe un șervet de bucătărie, iar uleiul rămas în tigaie (aproximativ 1 lingură) păstrați-l pentru dressing.

Tăiați varza fin julien, roșiile în cubulețe mici, iar ardeiul iute curățați-l de semințe și tăiați-l fin.

Tocați mărunt foile de ceai fermentate și zdrobiți-le cu zeamă de lămâie, sos de pește și uleiul de usturoi rezervat, până obțineți un dressing omogen, sub formă de pastă.

Într-un bol mare puneți varza, roșiile, ardeiul iute, arahidele, năutul prăjit și susanul.

Adăugați dressingul de ceai și jumătate din usturoiul rumenit.

Amestecați bine, dar cu grijă, cu mâna sau cu două linguri, ridicând ingredientele de jos în sus, pentru a păstra textura crocantă.

Gustați și, dacă este nevoie, adăugați mai multă zeamă de lămâie sau sos de pește, după gust.

Serviți imediat, presărând restul de usturoi rumenit, ca aperitiv ușor sau garnitură pentru orez.