Tăiței Shan

Fierbeți 200 g de tăiței de orez uscați conform instrucțiunilor de pe pachet, fără să-i lăsați prea mult pe foc: trebuie să rămână elastici. Scurgeți-i într-o sită și clătiți-i cu apă rece.

Pentru legumele murate rapide, tăiați morcovul fâșii și ardeiul iute verde rondele fine; amestecați-le cu 1/2 linguriță de sare, zahăr, oțet de orez și apă, și lăsați-le 15 minute.

Pentru uleiul de usturoi, încălziți 60 ml de ulei vegetal la foc mediu, căliți 10 g de usturoi tăiat fin până se rumenește ușor, adăugați susanul și mai țineți pe foc 30 de secunde. Transferați totul, cu uleiul, într-un bol.

Pentru uleiul de chili, amestecați fulgii de chili cu 30 ml de ulei vegetal cald și lăsați-l deoparte.

Pentru sos, tăiați fin șalota, usturoiul și roșiile. Căliți șalota și usturoiul în 15 ml de ulei vegetal 2-3 minute, adăugați boiaua, pieptul de pui, roșiile, sosul de soia deschis și cel întunecat, mixul de cinci condimente, 1/2 linguriță de sare și apă. Acoperiți și lăsați la înfierbântat 8-10 minute, până când puiul este complet pătruns, iar sosul se îngroașă.

Împărțiți tăițeii în 4 boluri, adăugați în fiecare o porție de sos de roșii cu pui și stropiți cu ulei de usturoi, ulei de chili și sos de soia dulce.

Presărați peste mâncare arahide prăjite mărunțite și ceapă verde, serviți alături legumele murate și amestecați totul chiar înainte de a mânca.