Ohn no khao swè
Supă birmaneză de cocos cu pui fraged și tăiței cu ou, îngroșată cu făină de năut și servită cu lime și verdețuri proaspete.
Ingrediente
- pulpă de pui dezosată600 g
- tăiței cu ou300 g
- lapte de cocos250 ml
- făină de năut2 lingură
- supă de pui750 ml
- ceapă2 buc
- ghimbir proaspăt30 g
- usturoi4 căței
- ulei vegetal2 lingură
- apă60 ml
- sos de pește2 linguriță
- turmeric măcinat0.5 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- ou de găină2 buc
- coriandru proaspăt10 g
- ceapă verde2 tulpini
- lămâie verde1 buc
- ulei de chili2 lingură
Instrucțiuni
Tăiați pulpa de pui dezosată în bucăți de aproximativ 4 cm. Amestecați-o cu 1 linguriță de sos de pește, sare și piper negru, acoperiți și dați la frigider 20 de minute.
Tăiați o ceapă în felii fine, iar pe a doua tăiați-o mai grosier. Tăiați grosier ghimbirul și usturoiul.
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie mare. Prăjiți puiul marinat în tranșe, timp de aproximativ 6 minute, până se rumenește, apoi transferați-l pe o farfurie. Pe foc mic, prăjiți ceapa tăiată fin timp de aproximativ 15 minute, până se rumenește.
Pasați în blender ceapa tăiată grosier, ghimbirul, usturoiul și apa până obțineți o pastă omogenă.
Dizolvați făina de năut în 250 ml de supă de pui, fără să se formeze cocoloașe. Transferați amestecul într-o oală, adăugați pasta de ceapă, ceapa prăjită, turmericul și restul de supă de pui.
Adăugați laptele de cocos, aduceți supa la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă fără capac timp de aproximativ 20 de minute, până când supa se îngroașă vizibil. Incorporați restul de sos de pește și, dacă este nevoie, mai adăugați sare și piper negru.
Opăriți sau fierbeți tăițeii cu ou conform instrucțiunilor de pe pachet, strecurați-i și împărțiți-i în patru boluri.
Turnați supa fierbinte de cocos peste tăiței. Adăugați felii de ou fiert, coriandru verde și ceapă verde, și serviți cu felii de lime și ulei de chili.
Alte retete
Salată birmaneză din foi de ceai fermentate
Salata tradițională birmaneză lahpet thoke îmbină foile de ceai fermentate cu varză crocantă, roșii, usturoi rumenit, arahide și susan — un mix exploziv de texturi și arome, care se amestecă chiar înainte de servire.
Salată birmaneză cu ghimbir murat (gin thoke)
Salată birmaneză crocantă cu ghimbir murat picant, șalotă rumenită, nuci și un dressing acru-sărat.
Mohinga
Supă aromată birmaneză de pește cu tăiței de orez, lemongrass, tulpină de banană și zeamă picantă.
Tăiței Shan
Tăițeii Shan birmanezi combină tăiței de orez elastici cu un sos picant de roșii și pui, ulei aromatizat cu usturoi, arahide și legume murate acrișor.