Mohinga

Pentru zeamă, puneți somnul, 500 ml apă, 1 tulpină de lemongrass, jumătate din ghimbir, 4 căței de usturoi, 1 ceapă, turmeric, piper negru și 2 linguri de sos de pește. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți 10 minute, până când carnea se desprinde ușor de pe oase.

Scoateți peștele, lăsați-l să se răcească, separați carnea de oase și desfaceți-o în fulgi mari. Strecurați zeama; capul și oasele nu se mai folosesc în continuare la supă.

Îndepărtați straturile exterioare tari ale tulpinii de banană, tăiați fin miezul tandru și lăsați-l la muiat în apă. Într-o tigaie uscată, prăjiți separat făina de orez și grișul, câte 3–4 minute, până obțin o aromă de nucă. Lăsați-le să se răcească, apoi amestecați făina de orez, grișul și făina de năut în 500 ml apă, fără cocoloașe. Fierbeți lintea roșie în apă până obțineți o pastă moale.

Tăiați fin 1 ceapă, restul de ghimbir, 4 căței de usturoi și 2 tulpini de lemongrass. Încălziți uleiul într-o oală, căliți amestecul 3–4 minute, adăugați boiaua și încă 0,5 lingurițe de turmeric.

Adăugați zeama de pește strecurată și 2 l apă. Puneți amestecul de făină, griș și făină de orez, precum și pasta de linte roșie. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă, amestecând constant, pentru ca îngroșătorii să nu se depună pe fund.

Adăugați tulpina de banană, fulgii de somn și șalotele întregi. Sărați, adăugați restul de sos de pește, aduceți din nou la fierbere și fierbeți 10 minute, apoi încă 15 minute la foc mic.

Opăriți tăițeii de orez cu apă fiartă, lăsați-i 10–15 minute până se înmoaie, clătiți-i cu apă rece și scurgeți-i bine. Fierbeți ouăle tari timp de aproximativ 9 minute, răciți-le și tăiați-le în felii.

Puneți tăițeii în boluri, adăugați mohinga caldă peste ei, decorați cu felii de ou, presărați cu coriandru și serviți cu felii de lime.