Ciorbă de fasole bulgărească (Bob ciorbă)

Puneți 500 g de fasole albă uscată în 1,5 l de apă rece și lăsați-o la înmuiat timp de 8 ore.

Scurgeți apa, clătiți fasolea, adăugați 2 l de apă proaspătă și fierbeți 15 minute; scurgeți din nou apa și clătiți fasolea.

Puneți fasolea înapoi în oală, adăugați 3 l de apă caldă, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă la foc mic 60–90 de minute, luând spuma, până când boabele sunt aproape moi.

Adăugați ceapa, morcovul și ardeiul dulce verde, tăiate mărunt, și fierbeți încă 30 de minute. Apoi adăugați roșia tăiată, izma uscată și cimbrul uscat; fierbeți 20 de minute.

Pentru dressuire, încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați făina și călițiți 1–2 minute până se rumenește ușor. Luați de pe foc și amestecați rapid boiaua dulce.

Adăugați în tigaie un polonic de zeamă caldă din ciorbă, amestecați până se omogenizează și transferați dressuirea în oală, amestecând continuu; lăsați să fiarbă 5 minute.

Sărați și adăugați piper negru după gust, luați de pe foc, lăsați ciorba să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă.