Bolón de verde
Bulete aurii ecuadoriene din platan verde moale, cache de brânză sărată și chicharrón crocant — un mic-dejun tradițional consistent de pe coastă.
Ingrediente
- banană plantan verde4 buc
- brânză proaspătă200 g
- chicharrón180 g
- apă1000 ml
- ulei vegetal2 lingură
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Spălați platanii verzi, tăiați vârfurile și înjumătățiți fiecare bucată. Puneți-le într-o oală, acoperiți cu apă și adăugați sare.
Fierbeți platanii sub capac 20–25 de minute, până se înmoaie; scurgeți apa, dar rezervați 100 ml pentru a ajusta consistența.
Curățați platanii cât sunt calzi și pasați-i cu pisălogul până obțineți o pastă densă și omogenă, adăugând, la nevoie, din apa rezervată.
Împărțiți pasta în 4 porții. Puneți în centrul fiecăreia brânză și chicharrón, sigilați marginile și modelați bulete compacte.
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu și prăjiți bolónele 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și devin crocante.
Serviți bolónele calde, imediat după prăjire.
Alte retete
Ceviche ecuadorian cu creveți
Ceviche ecuadorian suculent cu creveți fragezi, suc de citrice, roșii, ceapă roșie și coriandru, servit bine răcit.
Encebollado
O supă consistentă ecuadoriană cu ton proaspăt și iucă, încoronată cu ceapă marinată (curtido) viu colorată — mâncarea națională a Ecuadorului, servită caldă cu felii de lime.
Locro de papa
Supă-cremă ecuadoriană groasă de cartofi, condimentată cu chimen și achiote, cu brânză proaspătă, coriandru și felii de avocado.
Llapingachos
Turtițe crocante de cartofi din Ecuador, cu brânză topită în interior, aromatizate cu o baza de ceapă călită în ulei de annatto și servite cu sos de arahide preparat în casă.