Ceviche ecuadorian cu creveți
Ceviche ecuadorian suculent cu creveți fragezi, suc de citrice, roșii, ceapă roșie și coriandru, servit bine răcit.
Ingrediente
- creveți decojiți450 g
- apă1000 ml
- ceapă roșie1 buc
- lămâie verde3 buc
- portocală1 buc
- roșie300 g
- coriandru proaspăt20 g
- ulei vegetal15 ml
- sare8 g
- piper negru (măcinat)1 g
Instrucțiuni
Tăiați ceapa roșie în jumătăți de rondele fine, acoperiți-o cu o parte din apa rece timp de 10 minute, apoi clătiți-o și scurgeți-o bine, pentru a-i îndepărta iuțeala.
Într-o cratiță, aduceți restul de apă la fierbere, adăugați 5 g de sare și piper negru. Puneți creveții curățați și opăriți-i 1–2 minute, până se înroșesc și devin opaci. Scoateți creveții, iar zeama de fiert lăsați-o să se răcească.
Pasați la blender jumătate din roșii împreună cu 250 ml de zeamă de creveți răcită, până obțineți o bază lichidă omogenă.
Într-un bol mare, combinați ceapa, creveții, baza de roșii, restul roșiilor tăiate, zeama de lime și de portocală. Amestecați, acoperiți și dați la frigider timp de 60 de minute.
Înainte de servire, tăiați fin coriandrul, adăugați-l împreună cu uleiul vegetal, restul de sare și piperul negru. Amestecați ușor și verificați gustul.
Serviți ceviche-ul rece, imediat după ce l-ați asezonat.
Alte retete
Bolón de verde
Bulete aurii ecuadoriene din platan verde moale, cache de brânză sărată și chicharrón crocant — un mic-dejun tradițional consistent de pe coastă.
Encebollado
O supă consistentă ecuadoriană cu ton proaspăt și iucă, încoronată cu ceapă marinată (curtido) viu colorată — mâncarea națională a Ecuadorului, servită caldă cu felii de lime.
Locro de papa
Supă-cremă ecuadoriană groasă de cartofi, condimentată cu chimen și achiote, cu brânză proaspătă, coriandru și felii de avocado.
Llapingachos
Turtițe crocante de cartofi din Ecuador, cu brânză topită în interior, aromatizate cu o baza de ceapă călită în ulei de annatto și servite cu sos de arahide preparat în casă.