Boragi

Pentru aluat, amestecați făina de grâu, oul, apa și jumătate din sare; frământați un aluat elastic și consistent, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 25 de minute.

Tăiați fin ceapa și roșiile. Într-o tigaie, încălziți jumătate din ulei, călirea ceapa 3–4 minute, adăugați carnea de vită tocată, restul de sare și piperul negru și lăsați la foc 6–8 minute, desfăcând bulgării de carne.

Adăugați roșiile și pătrunjelul la carne și înăbușiți încă 5–7 minute, până umplutura se îngroașă; lăsați-o să se răcorească.

Întindeți aluatul la o grosime de 2–3 mm și tăiați pătrate de aproximativ 5×6 cm. Puneți pe fiecare pătrat câte 1 lingură de umplutură, rulați-le sub formă de cilindru și lipiți doar un capăt, lăsând celălalt deschis.

Așezați boragi cu capătul deschis în sus, într-un singur rând, într-o cratiță joasă, adăugați apă caldă cât să ajungă aproximativ la jumătatea lor, acoperiți cu capac și opăriți-le la foc mic timp de 5 minute.

Scoateți cu grijă boragi și puneți-le într-o sită, lăsându-le să se scurgă 2–3 minute.

Încălziți restul de ulei într-o tigaie largă și prăjiți boragi cu capătul deschis în sus timp de 3–4 minute, apoi întoarceți-le și rumeniți-le încă 2–3 minute.

Serviți boragi calde, imediat după prăjire.