Ukrainian
Borș cernigovean
Borș regional cu mere, fasole și aromă de ciuperci
Timp140 min
Porții6
Calorii496 kcal
NivelGreu
Ingrediente
- carne de porc sau vită600 g
- sfeclă roșie2 buc
- varză250 g
- cartof3 buc
- fasole fiartă150 g
- ciuperci uscate30 g
- măr acru1 buc
- morcov1 buc
- ceapă1 buc
- rădăcină de pătrunjel1 buc
- pastă de tomate2 lingură
- usturoi3 căței
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- zahăr1 linguriță
- oțet1 lingură
- smântână dulce150 ml
- smântână100 g
Instrucțiuni
1
Fierbeți un bulion din carne de porc sau vită, îndepărtați spuma și gătiți timp de 1.5 ore.
2
Înmuiați ciupercile uscate, spălați-le și fierbeți-le separat 20 min; strecurați zeama de ciuperci.
3
Sfecla se înăbușă cu pastă de roșii, oțet și zahăr timp de 15 min.
4
Ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel se călesc până se înmoaie.
5
În bulion adăugați cartofi, varză, ciuperci, fasole, sfeclă înăbușită și căliturile; fierbeți 15 min.
6
La final adăugați mere tăiate felii, usturoi, verdeață, sare și piper; serviți cu smântână.