Borș poltavean cu găluște
Borș poltavean pe bază de pasăre cu găluște mici din făină de grâu
Ingrediente
- pui sau rață900 g
- sfeclă roșie2 buc
- varză250 g
- cartof3 buc
- morcov1 buc
- ceapă1 buc
- pastă de tomate2 lingură
- făină120 g
- ou1 buc
- apă (pentru aluat)50 ml
- usturoi3 căței
- smântână100 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- foi de dafin2 buc
- zahăr1 linguriță
- oțet1 lingură
- ulei2 lingură
Instrucțiuni
Turnați 2.5 l de apă peste pui sau rață, adăugați foaie de dafin și fierbeți până se înmoaie timp de 60–80 min.
Radeți sau tăiați sfecla fâșii, căliți-o cu pastă de tomate, oțet și zahăr timp de 12–15 min.
Căliți ceapa și morcovul în ulei sau untură.
Adăugați în supă cartofii, după 8 min — varza, apoi sfecla călită și sosul prăjit.
Din făină, ou, apă și sare frământați un aluat moale; rupți găluște mici și fierbeți-le în borș timp de 5–7 min.
Adăugați bucățile de pasăre, usturoi, verdeață, sare și piper; lăsați să se infuzeze 10 min înainte de servire.
Alte retete
Borș
Borș roșu tradițional cu sfeclă și carne de porc
Borș kievean
Borș kievean aromat cu vită, miel, fasole și mere acrișoare-dulci
Borș lvovian
Borș lvovian cu cârnăciori afumați, sfeclă și călire de roșii
Borș ucrainean combinat
Un borș festiv bogat preparat din asortiment de carne, sfeclă, kvass crud, fasole și legume