Bramboraci
Clătite crocante de cartofi, de origine cehă, cu usturoi și maghiran, rumenite în ulei până se formează o crustă aurie.
Ingrediente
- cartof600 g
- ou2 buc
- făină de grâu70 g
- lapte100 ml
- usturoi3 căței
- maghiran1 linguriță
- ulei3 lingură
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Curățați cartofii și dați-i prin răzătoarea fină, apoi puneți-i pe o sită sau pe un tifon și stoarceți bine lichidul în exces.
Încălziți laptele aproape până la fierbere și adăugați-l peste cartofii stoarși, amestecând bine.
Adăugați ouăle, făina, usturoiul zdrobit, maghiranul, sarea și piperul negru după gust.
Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă, groasă, cu consistența unei smântâni groase.
Încingeți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
Puneți aluatul cu o lingură sau un polonic și întindeți-l imediat cu o spatulă în clătite fine, cu diametrul de 15–18 cm și grosimea de 4–5 mm.
Prăjiți câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă aurie-brună și crocantă, întorcându-le cu spatula.
Puneți bramboracii gata pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei, și serviți-i imediat, cât sunt calzi.
Alte retete
Buchty cu magiun
Buchty pufoase din aluat de drojdie, coapte lipite unele de altele, cu o umplutură zemoasă de magiun de prune de casă și o notă de rom — o plăcintă cehească îndrăgită, ideală alături de cafea.
Vepřo-knedlo-zelo
Carne de porc înăbușită, suculentă, cu varză murată și găluști pufoase, servite cu un sos aromat — preparatul emblematic al bucătăriei cehe.
Gulaș cu bere în stil ceh
Gulaș de vită consistent, înfierbântat la foc mic în bere neagră cu ceapă, usturoi, chimen și maghiran, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă și devine aromat.
Păsărele spaniole
Rulouri suculente din vită bătută fin, umplute cu bacon, cârnați afumați, castraveți murați și ou fiert, înăbușite lent într-un sos gros de ceapă și muștar — un preparat legendar de duminică din bucătăria cehă.