Vepřo-knedlo-zelo

Ștergeți spata de porc cu un prosop de hârtie și faceți câteva crestături superficiale pe suprafață. Frecați carnea cu sare, 1 linguriță de chimen măcinat, piper negru și 2 căței de usturoi trecuți prin presă.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tăiați o ceapă în jumătăți de rondele și puneți-o pe fundul tăvii unse cu 1 lingură de ulei, iar peste ea puneți carnea. Adăugați 200 ml de apă și coaceți 90-120 min până se înmoaie, stropind carnea la fiecare 20-25 min cu sucul rezultat și adăugând apă dacă este nevoie.

În timp acesta, pregătiți varza: stoarceți ușor varza murată de zeamă. Tăiați mărunt a doua ceapă și călițio la 1 lingură de ulei până devine translucidă, adăugați varza, 0,5 lingurițe de chimen și 100 ml de apă, înăbușiți sub capac 20-25 min până se înmoaie. Adăugați zahărul, oțetul, presărați 1 lingură de făină, amestecați și lăsați să mai fiarbă 5 min.

Cu 10 minute înainte ca carnea să fie gata, tăiați găluștile în felii de 1,5-2 cm grosime și încălziți-le la vapori 8-10 min, până se înmoaie.

Scoateți carnea gata din tavă, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să se odihnească 10 min, apoi tăiați-o în bucăți porționate.

Puneți tava cu sucul și ceapa pe aragaz, adăugați 100 ml de apă, presărați 1 lingură de făină și fierbeți sosul la foc mic 5-7 min, amestecând. Sărați după gust.

Serviți carnea de porc cu felii de găluști, varza înăbușită și sosul cald.