Păsărele spaniole

Tăiați carnea de vită perpendicular pe fibră în 4 felii fine (cam 1 cm grosime) și bateți-le cu ciocanul de bucătărie până la o grosime de 5-7 mm, având grijă să nu rupeți carnea. Sărați, piperați și ungeți fiecare felie cu 2 linguri de muștar pe o parte.

Tăiați baconul și cârnații fâșii, castraveții în felii fine, fiecare ou pe jumătate, iar o ceapă în felii fine. Pe partea unsă cu muștar a fiecărei felii de carne puneți o fâșie de bacon și de cârnați, o felie de castravete, o jumătate de ou și câteva felii de ceapă.

Rulați ferm carnea, îndoind marginile laterale pentru ca umplutura să nu cadă, și legați bine cu sfoară de bucătărie sau fixați cu scobitori de lemn.

Într-o tigaie încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu-mare și rumeniți rulourile pe toate părțile până se formează o crustă aurie, 6-8 minute. Transferați-le pe o farfurie.

În aceeași tigaie, călacă a doua ceapă tăiată mărunt, 10-12 minute, până se rumenește. Adăugați făina și gătiți, amestecând continuu, încă 1 minut.

Adăugați supa, restul de muștar (1 lingură), amestecați până obțineți un sos omogen și lăsați să dea în clocot.

Puneți rulourile înapoi în sos, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 90-100 de minute, întorcându-le din când în când, până carnea devine foarte moale.

Scoateți rulourile, îndepărtați sfoara sau scobitorile. Dacă doriți, pasați sosul cu blenderul vertical până devine omogen, sărați și piperați după gust.

Puneți rulourile înapoi în sos, încălziți 2-3 minute și serviți calde cu găluște, orez sau piure de cartofi, stropind generos cu sos.