Gulaș cu bere în stil ceh

Tamponați carnea de vită cu prosoape de hârtie și tăiați-o cuburi cu latura de 3 cm. Tăiați ceapa cubulețe mici, iar usturoiul tocați-l fin.

Într-o oală cu pereți groși sau o cratiță cu fund gros, topiți untura la foc mediu. Adăugați ceapa și călați-o până se rumenește, aproximativ 7 minute.

Adăugați carnea de vită, măriți focul la maxim și rumeniți-o, amestecând, timp de 10 minute, până se formează o crustă rumenă pe toate părțile.

Reduceți focul la mic, adăugați boiaua și chimenul, amestecați și lăsați să se încălzească 30 de secunde până când eliberează aroma. Adăugați făina și pasta de tomate, amestecând până obțineți un amestec omogen.

Turnați berea neagră, măriți focul, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute pentru a elimina amăreala.

Adăugați apă caldă cât să acopere aproape complet carnea. Puneți usturoiul, maghiranul, sarea și piperul, amestecați.

Acoperiți cu capac și înfierbântați la foc mic timp de 1 oră și 40 de minute, amestecând din când în când și adăugând apă dacă este necesar, până când carnea devine fragedă, iar sosul se îngroașă până la o consistență de supă groasă.

Luați de pe foc și lăsați gulașul să se odihnească sub capac timp de 10 minute. Ajustați sarea și piperul după gust și serviți fierbinte.