Buchty cu magiun

Pregătiți maiaua: în lapte cald (200 ml, aproximativ 37°C) dizolvați drojdia uscată și 1 lingură de zahăr, adăugați 2 linguri de făină de grâu, amestecați și lăsați la loc călduț, fără curenți de aer, timp de 15 minute, până apar bule și spumă.

Într-un castron mare cerneți restul de făină de grâu, adăugați zahărul rămas, sarea, zahărul vanilat și coaja de lămâie rasă. Adăugați maiaua crescută, spargeți oul și puneți 60 g unt topit. Amestecați un aluat moale, puțin lipicios: cu mâna timp de 10 minute sau cu mixerul cu cârlig timp de 5 minute, până devine neted și elastic.

Acoperiți castronul cu un prosop și lăsați aluatul să crească la loc călduț timp de 60 de minute, până își dublează volumul.

Cât timp aluatul crește, amestecați magiunul de prune cu romul până obțineți o masă omogenă — aceasta va fi umplutura.

Dezumflați aluatul crescut și împărțiți-l în 12 bucăți egale de 65-70 g fiecare. Întindeți fiecare bucată cu sucitorul într-un disc cu diametrul de 9-10 cm, puneți în centru o lingură plină cu umplutură, adunați marginile peste ea și sigilați bine, formând o bilă ordonată. Formarea tuturor buchtelor va dura circa 15 minute.

Ungeți generos cu unt o tavă de aproximativ 24×32 cm. Așezați buchty cu cusătura în jos, lipite strâns unele de altele, astfel încât în timpul coacerii să se unească pe laterale. Ungeți-le la suprafață cu 15 g unt topit, acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit din nou timp de 20 de minute.

Coaceți buchty în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, până obțin o crustă uniform aurie-brună.

Imediat după coacere, cât sunt încă calde, ungeți buchty generos cu restul de unt topit (15 g) — astfel crusta va deveni moale și lucioasă. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de 15 minute.

Transferați buchty pe o farfurie, separându-le cu mâna pe unde s-au unit, și pudrați-le generos cu zahăr pudră înainte de servire.