Beef Stroganoff brazilian

Tăiați carnea de vită (mușchi sau pulpă) în fâșii fine de 5-6 cm lungime, împotriva fibrei, condimentați cu sare și piper negru și lăsați-o 15 minute la temperatura camerei. În acest timp, fierbeți orezul în apă cu sare până este gata și țineți-l cald.

Tăiați ciupercile felii, curățați și tăiați mărunt ceapa, pisați usturoiul.

Într-o tigaie largă, încingeți uleiul la foc mare și prăjiți carnea în porții mici, câte 2-3 minute, până se rumenește frumos pe toate părțile — nu puneți prea multe bucăți deodată, altfel carnea va fierbe în suc propriu în loc să se rumenească. Scoateți fiecare porție într-un bol separat.

În aceeași tigaie, puneți ceapa și călițivă 3-4 minute, amestecând și răzuind cu o spatulă bucățelele rumenite de pe fundul tigăii. Adăugați usturoiul și mai lăsați 1 minut.

Adăugați coniacul și lăsați-l să se evapore 1-2 minute, amestecând. Puneți pasta de tomate, ketchupul și muștarul, amestecați și lăsați la foc 1-2 minute.

Puneți înapoi în tigaie carnea prăjită împreună cu sucul rezultat, adăugați ciupercile și sosul Worcestershire. Înăbușiți sub capac la foc mediu 5 minute, până ciupercile se înmoaie.

Reduceți focul la minim, adăugați smântâna pentru frișcă, condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați la foc 3-4 minute, fără a da în clocot, ca sosul să nu se taie și să se îngroașe puțin.

Serviți fierbinte pe orez, presărând generos cartofi pai crocanți pe deasupra.