Orez brazilian cu fasole

Alegeți fasolea uscată și spălați-o bine; dacă doriți, puneți-o la înmuiat din timp în apă rece — astfel se va fierbe mai rapid, dar poate fi fiartă și fără înmuiere, doar că va dura mai mult.

Scurgeți apa de la înmuiere (dacă ați înmuiat-o), acoperiți fasolea cu 1500 ml de apă proaspătă, adăugați foile de dafin și dați în clocot. Reduceți focul la mic, acoperiți cu capac și fierbeți 45–60 de minute, până se înmoaie, adăugând apă dacă se evaporă prea mult. La final sărați.

Între timp, spălați orezul în câteva ape până când apa rămâne limpede. Într-o oală, încingeți 1 lingură de ulei, căliți jumătate din ceapa tăiată fin și 2 căței de usturoi zdrobiți timp de 2–3 minute, până devin aromate, adăugați orezul și călit-l, amestecând, încă 2 minute, ca boabele să se învelească în ulei.

Acoperiți orezul cu 700 ml de apă caldă, sărați, dați în clocot, acoperiți cu un capac bine fixat, reduceți focul la minim și fierbeți 15–18 minute, fără a ridica capacul. Dați oala la o parte de pe foc și lăsați orezul să se odihnească sub capac încă 5 minute, apoi afânați-l cu furculița.

Pentru fasole, încingeți în tigaie a doua lingură de ulei, căliți cealaltă jumătate de ceapă până se rumenește, 3–4 minute, adăugați restul de usturoi (2 căței) și călit-l încă 1 minut.

Cu polonicul, transferați în tigaie fasolea fiartă împreună cu 300–400 ml din zeama în care a fiert. Zdrobiți cu furculița direct în tigaie câteva linguri de fasole, pentru a lega sosul.

Înăbușiți fasolea la foc mic, cu capacul pus pe jumătate, timp de 10–15 minute, asezonați cu piper negru și, dacă e nevoie, mai sărați, până sosul devine cremos.

Serviți movila de orez caldă și pufoasă alături de fasolea înăbușită, sau puneți fasolea peste orez, presărând, dacă doriți, verdețuri proaspete.