Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ingrediente
- cartof700 g
- dovlecel2 buc
- vânătă2 buc
- roșie4 buc
- ceapă1 buc
- usturoi4 căței
- ulei de măsline120 ml
- apă120 ml
- pastă de tomate1 lingură
- oregano uscat1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Tăiați cartofii în felii mari, vinetele și dovleceii — în bucăți de 4–5 cm, roșiile — în patru, ceapa — în felii mari.
Pisați usturoiul, amestecați-l cu ulei de măsline, oregano, sare și piper negru. Separat, diluați pasta de tomate în apă.
Puneți cartofii, vinetele, dovleceii, roșiile și ceapa într-o tavă adâncă, adăugați uleiul cu usturoi și amestecați, astfel încât toate legumele să se acopere cu el.
Adăugați apa cu pasta de tomate, mai amestecați o dată și distribuiți legumele într-un strat uniform.
Acoperiți tava cu hârtie de copt și folie și coaceți 30 de minute la 200 °C, pentru ca cartofii să înceapă să se înmoaie.
Îndepărtați folia și hârtia de copt și coaceți încă 25–30 de minute, până când legumele devin moi, iar lichidul aproape se evaporă; la nevoie, la final porniți grill-ul pentru 3–5 minute, pentru o crustă rumenă.
Lăsați briam-ul să se odihnească 10 minute și serviți-l cald sau la temperatura camerei.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.
Gigantes plaki
Fasole boabe albă grecească mare, coaptă lent la cuptor într-un sos de roșii savuros cu ceapă, morcov, țelină și verdețuri.