Brik cu ou și ton

Curățați cartofii, fierbeți-i până se înmoaie, aproximativ 15–20 de minute, lăsați-i să se răcească 10 minute și pasați-i cu furculița.

Adăugați la cartofi tonul, ceapa și pătrunjelul tăiate fin, caperele, harissa, sare și piper negru; amestecați bine.

Întindeți foile de malsouka sau filo pe o farfurie, îndoiți marginile spre interior pentru a forma un pătrat și țineți-le acoperite, ca să nu se usuce.

Pe o parte a fiecărei foi puneți un sfert din umplutura de ton, formând un mic bordur, spargeți cu grijă un ou în centru și împăturiți imediat foaia în formă de triunghi; presați marginile.

Turnați ulei vegetal într-un strat de aproximativ 1 cm într-o tigaie largă și încingeți-l la foc mediu.

Prăjiți brikurile unul sau două odată, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante; pentru gălbenuș moale, nu le lăsați prea mult pe foc.

Puneți brikurile pe un șervet de hârtie și serviți-le imediat cu lămâie tăiată în felii.