Brik cu ou și ton

Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie, aproximativ 15 minute, scurgeți apa, lăsați-i să se răcească și zdrobiți-i cu furculița. Tăiați ceapa mărunt, tocați pătrunjelul, iar tonul scurgeți-l bine.

Amestecați cartofii, tonul, ceapa, pătrunjelul, caperele și harisa; asezonați cu sare și piper negru. Umplutura trebuie să fie densă, ca să nu se scurgă pe foaie.

Puneți o foaie de malsouka sau filo pe o suprafață uscată. Pe o jumătate a foii puneți o șesime din umplutură, faceți o adâncitură în mijloc și spargeți cu grijă un ou în ea, fără să stricați gălbenușul.

Umeziți marginile foii cu puțină apă, acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate, formați un triunghi și presați bine marginile cu degetele. Formați în același mod încă 5 brikuri, lucrând rapid, ca foile să nu se usuce.

Încălziți ulei pentru prăjit într-o tigaie adâncă la 175 °C. Prăjiți brikurile pe rând, câte unul, aproximativ 1,5 minute pe prima parte și 1 minut pe cealaltă, până când foaia devine aurie și crocantă, iar gălbenușul rămâne lichid.

Scoateți brik-ul pe un șervet de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei și repetați procesul cu restul brikurilor, având grijă să mențineți temperatura uleiului.

Serviți brikurile imediat, calde, cu felii de lămâie; stropiți umplutura cu zeamă de lămâie înainte de a mușca din fiecare bucată.