Lablabi
Supă groasă tunisiană de năut cu usturoi, chimen și harissa, care se servește caldă pe felii de pâine veche, cu suc de lămâie și ou.
Ingrediente
- năut fiert500 g
- apă800 ml
- pâine veche200 g
- usturoi4 căței
- chimen măcinat2 linguriță
- harissa2 lingură
- ulei de măsline3 lingură
- suc de lămâie2 lingură
- ouă4 buc
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Puneți năutul fiert într-o cratiță, adăugați apă, 2 căței de usturoi zdrobiți și jumătate din sare. Aduceți la fiert și lăsați la foc mic 15 minute, ca năutul să se încălzească bine, iar apa să prindă aromă.
Adăugați în cratiță 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de harissa și 1 linguriță de chimen, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
Tăiați pâinea veche în bucăți mici și împărțiți-o în 4 boluri adânci.
Spargeți cu grijă ouăle în supa care fierbe la foc mic, acoperiți cratița și fierbeți 3-4 minute, până albușul se întărește, iar gălbenușul rămâne moale.
Împărțiți năutul și zeama caldă în boluri, peste pâine, și puneți în fiecare bol câte un ou.
Amestecați restul de usturoi, harissa, chimen și ulei de măsline și distribuiți amestecul peste porții.
Stropiți fiecare porție cu suc de lămâie, sărați după gust și serviți imediat, cât pâinea se îmbibă cu zeamă.
Alte retete
Brik cu ou și ton
Brik-ul tunisian este un triunghi crocant din foaie fină de aluat, cu o umplutură suculentă de cartofi și ton și cu un ou cu gălbenușul moale, lichid.
Brik cu ou și ton
Brikul tunisian — un triunghi crocant și auriu din foaie fină de aluat, umplutură de ton și ou cu gălbenuș moale.
Caftagi
Preparat tunisian din cartofi, dovleac, ardei, roșii și ouă prăjite separat, tăiate mărunt și asezonate cu chimen, coriandru și harissa.
Ojja cu mergez
Ojja tunisiană picantă îmbină cârnații mergez rumeniți cu un sos gros de roșii și ardei, harissa și ouă cu gălbenușuri moi.