Bun thit nuong (tăiței de orez cu carne de porc la grătar)

Tăiați carnea de porc în felii fine. Tocați fin sau pasați lemongrass-ul, ceapa eșalotă și 3 căței de usturoi. Amestecați-le cu 3 lingurițe de sos de pește, sosul de soia, 2 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe de suc de lime și 1 linguriță de ulei vegetal. Amestecați totul cu carnea de porc și lăsați la marinat 30 de minute în frigider.

Tăiați morcovul și daikonul în fâșii fine. Amestecați-le cu 2 lingurițe de oțet de orez, 1 linguriță de zahăr și 100 ml apă; lăsați 20 de minute, ca legumele să devină crocante și acrișor-dulci.

Pentru nuoc cham, dizolvați 2 lingurițe de zahăr în 100 ml apă, adăugați 3 lingurițe de sos de pește, 2 lingurițe de suc de lime, 1 cățel de usturoi pisat și ardeiul iute tăiat. Amestecați și lăsați deoparte.

Opăriți tăițeii de orez cu apă clocotită sau preparați-i conform instrucțiunilor de pe pachet, până se înmoaie. Clătiți-i cu apă rece și scurgeți-i bine.

Preîncălziți grătarul, grătarul de exterior sau tigaia grill la temperatură medie-mare. Ungeți ușor suprafața cu restul de ulei vegetal. Prăjiți carnea de porc 3–4 minute pe fiecare parte, până când feliile se rumenesc și se pătrund complet.

Împărțiți în 4 boluri salata verde, tăițeii de orez, castravetele, germenii de fasole mung, menta, coriandrul și morcovul cu daikon murați. Puneți peste ele carnea de porc caldă, la grătar.

Presărați cu arahide prăjite și stropiți cu nuoc cham chiar înainte de servire. Se mănâncă amestecând tăițeii, legumele, carnea și sosul.