Bounenschlupp

Spălați fasolea verde, curățați-o de codițe și tăiați-o în bucăți de 2–3 cm. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi de aproximativ 2 cm, iar ceapa tăiați-o mărunt.

Într-o oală mare, topiți unt la foc mediu. Adăugați ceapa și călițiți-o 4 minute, până devine translucidă, apoi adăugați baconul afumat tăiat și prăjiți încă 3–4 minute.

Presărați făina de grâu, amestecați-o cu grăsimea din oală și lăsați-o să se încălzească 1 minut, fără să se rumenească. Adăugați apa treptat, amestecând continuu, pentru a obține o bază omogenă, fără cocoloașe.

Adăugați cartofii, acoperiți oala și fierbeți la foc mic 10 minute.

Puneți fasolea verde și cimbrul, acoperiți din nou și fierbeți încă 20–25 de minute, până când cartofii și fasolea devin moi, dar fasolea își păstrează forma.

Separat, încălziți cârnații mettwurst într-o cantitate mică de apă timp de 10–15 minute, apoi tăiați-i rondele. Adăugați rondelele în supă și mai încălziți totul 5 minute.

Adăugați smântâna, asezonați cu sare, piper negru și nucșoară, mai încălziți 2–3 minute fără să lăsați supa să dea în clocot intens, apoi serviți fierbinte.