Gromperekichelcher

Curățați cartofii, spălați-i și radeți-i pe răzătoarea mare. Puneți-i într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți-i foarte bine, pentru a elimina cât mai mult din lichid.

Radeți ceapa fin sau tăiați-o foarte mărunt, tocați pătrunjelul. Adăugați-le la cartofi împreună cu ouăle.

Asezonați compoziția cu sare, piper negru și nucșoară, adăugați făina și amestecați bine. Trebuie să obțineți o compoziție densă, care își ține forma; nu adăugați făină în plus.

Turnați ulei de floarea-soarelui într-o tigaie largă, astfel încât să acopere complet fundul, și încingeți-l la foc mediu.

Cu mâinile umede sau cu o lingură, formați chipsuri mici și plate și puneți-le cu grijă în ulei, fără a încărca tigaia.

Prăjiți chipsurile câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform și marginile devin crocante.

Scoateți gromperekichelcher-ele pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și țineți-le calde în cuptor la 90 °C, dacă prăjiți în mai multe tranșe.

Serviți calde cu piure de mere; după tradiție, pot fi presărate și cu puțină sare în plus.