Burrito de mic dejun

Tăiați cartofii (400 g) în cubulețe mici, cu latura de circa 1–1,5 cm. Într-o tigaie mare, încingeți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare, adăugați cartofii într-un singur strat, asezonați cu sare și piper după gust și prăjiți 10–12 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc și devin crocanți. Transferați cartofii pe o farfurie.

În aceeași tigaie, încingeți încă 1 lingură de ulei și prăjiți cârnații (sau baconul tăiat fâșii) 5–7 minute, sfărâmându-i cu o spatulă în bucăți, până se rumenesc frumos. Scurgeți excesul de grăsime și adăugați carnea la cartofi.

Într-un bol, bateți 6 ouă cu un praf de sare și piper. În aceeași tigaie, la foc mic, adăugați ouăle și amestecați ușor cu spatula 2–3 minute, până începe să se lege, dar rămân încă puțin moi.

Cât ouăle sunt încă pe jumătate cremoase, adăugați înapoi în tigaie cartofii cu cârnații (sau bacon) și amestecați ușor toate ingredientele împreună încă 1 minut, ca ouăle să se coacă complet.

Încălziți tortillele câte 15–20 de secunde pe fiecare parte, într-o tigaie uscată sau direct pe flacără, ca să devină moi și să nu se crape la împăturit.

Puneți în mijlocul fiecăreia dintre cele 4 tortille un sfert din umplutură, presărați cheddar ras (câte 30 g per porție) și adăugați salsa (câte 30 g per porție).

Îndoiți marginile laterale ale tortillei spre centru, apoi rulați-o strâns de la bază spre vârf, într-un rulou compact, cu cusătura în jos.

Opțional, prăjiți burrito-ul cu cusătura în jos într-o tigaie uscată și încinsă, 1–2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor și crocant, sigilând cusătura. Serviți cald, tăiat pe diagonală în două.