Ziti la cuptor

Fierbeți pastele ziti în apă cu sare cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj (să rămână al dente, puțin ferme în interior) — se vor termina de gătit în cuptor. Scurgeți-le într-o strecurătoare.

Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și călițivo 3-4 minute până se înmoaie, apoi puneți usturoiul zdrobit și mai gătiți 1 minut până își eliberează aroma.

Adăugați carnea de vită tocată, desfăcând cocoloașele cu o spatulă, și rumeniți 6-7 minute. Adăugați sosul de roșii, presărați oregano, sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă la foc mic, fără capac, 15 minute, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă puțin.

Într-un bol separat, mixați ricotta cu oul, jumătate din parmezan (40 g), busuiocul tăiat fin, un praf de sare și piper, până obțineți o compoziție omogenă.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, puneți pastele fierte și 2/3 din sosul de carne și amestecați bine.

Puneți jumătate din pastele cu sos într-o tavă de copt unsă cu ulei de măsline (cca 23×33 cm), întindeți peste ele jumătate din compoziția de ricotta și o treime din mozzarella. Repetați stratul cu restul pastelor și ricotta, adăugați restul de sos de carne, iar peste tot presărați uniform restul de mozzarella și parmezan.

Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți 20 de minute, apoi îndepărtați folia și mai coaceți 15-20 de minute, până brânza se topește și se formează o crustă rumenă.

Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 10 minute înainte de servire, pentru ca straturile să se stabilizeze.