Fasole coaptă la cuptor

Alegeți fasolea albă uscată, spălați-o și puneți-o într-o cratiță. Adăugați apă rece astfel încât nivelul să fie cu 5 cm peste fasole, aduceți la fierbere și fierbeți 2 minute. Luați de pe foc, acoperiți cu capac și lăsați 1 oră pentru înmuiere rapidă.

Scurgeți apa, adăugați apă proaspătă peste fasole (cu 3-4 cm peste nivelul ei) și fierbeți la foc mediu 40 de minute, până se înmoaie pe jumătate — boabele trebuie să-și țină forma, deoarece se vor termina de gătit la cuptor. Rezervați 500 ml din zeama de fierbere, iar restul lichidului scurgeți-l.

În timp ce fasolea fierbe, tăiați baconul cubulețe mici și prăjiți-l într-o tigaie fără ulei 5-7 minute, până devine crocant. Scoateți baconul pe un șervet de hârtie, iar în grăsimea rămasă în tigaie călire ceapa tăiată fin 5 minute, până se înmoaie.

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Într-un vas termorezistent pentru copt, combinați fasolea fiartă, baconul, ceapa, sosul de roșii, melasa (sau mierea), muștarul praf și zeama de fierbere rezervată. Asezonați cu sare și piper negru după gust și amestecați.

Acoperiți vasul cu capac sau folie de aluminiu și coaceți 60 de minute.

Îndepărtați capacul și coaceți încă 25 de minute, până sosul se îngroașă, iar fasolea de la suprafață se rumenește.

Lăsați preparatul să se odihnească 5 minute și serviți-l cald.