Ouă de ceai chinezești

Puneți ouăle într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece cu 3–4 cm mai sus, aduceți la fierbere și fierbeți 8 minute.

Transferați ouăle în apă rece pentru 5 minute, ca să se răcească și să se curețe mai ușor de coajă.

Ciocăniți ușor fiecare ou cu o lingură sau cu partea neascuțită a unui cuțit, crăpând uniform coaja în fisuri fine, fără a o îndepărta.

Într-o altă cratiță, amestecați 500 ml apă, ceaiul negru, sosul de soia, sarea, zahărul, anasonul stelat și bățul de scorțișoară; aduceți infuzia la fierbere.

Introduceți ouăle crăpate în infuzia caldă de ceai, reduceți focul la minimum și lăsați la fiert înăbușit, sub capac, 60 de minute, astfel încât lichidul să dea în freamăt.

Luați cratița de pe foc și lăsați ouăle în infuzie până se răcesc complet, apoi păstrați-le la frigider în aceeași infuzie cel puțin 12 ore.

Înainte de servire, scoateți ouăle din infuzie, curățați-le de coajă — pe albuș va rămâne un desen marmorat caracteristic — și serviți-le reci sau la temperatura camerei.