Ceacalaca
Un condiment picant sud-african de legume, cu morcov, ardei gras, roșii și fasole la cuptor într-un sos consistent de curry.
Ingrediente
- ulei vegetal30 ml
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ardei gras verde1 buc
- ardei gras roșu1 buc
- morcov3 buc
- curry pudră2 lingură
- fulgi de chili0.5 linguriță
- pastă de tomate30 g
- roșie400 g
- fasole la cuptor în sos de roșii410 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați ceapa și ardeiul gras în cubulețe mici, pisați usturoiul, dați morcovul pe răzătoarea mare, iar roșiile tăiați-le în bucăți mici.
Într-o oală mare, cu pereți groși, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și călițiț-o 3–5 minute, până devine moale și translucidă.
Adăugați usturoiul, pudra de curry și fulgii de chili. Amestecați și lăsați-i pe foc 1 minut, ca să-și elibereze aroma.
Adăugați morcovul și ardeiul gras și călițiț-i 5–7 minute, amestecând din când în când, până legumele începe să se înmoaie.
Incorporați pasta de tomate și roșiile, acoperiți oala și lăsați la fiert înăbușit, pe foc mic, 15–20 minute, până legumele devin moi, iar sosul se îngroașă.
Adăugați fasolea la cuptor în sos de tomate, sărați și piperați. Amestecați ușor și lăsați la fiert încă 5–10 minute, ca fasolea să se încălzească și aromele să se lege.
Luați ceacalaca de pe foc și serviți-o caldă sau rece, ca un condiment picant de legume.
Alte retete
Bunny chow cu pui
Un curry picant, în stil durbanez, cu pui fraged și cartofi, servit într-o pâine albă scobită, astfel încât fiecare bucată să poată fi mâncată cu mâna.
Bobotie
Budincă sud-africană din carne de vită condimentată, chutney dulce-acrișor de caise și o crustă fină de ouă cu lapte.
Boerewors cu pap și sos de roșii cu ceapă
Un clasic sud-african: boerewors suculent, pap cremos de mălai și un sos picant de roșii cu ceapă.
Vetkoek cu umplutură de vită
Chifle sud-africane pufoase și aurii, prăjite, cu coajă crocantă și umplutură suculentă și picantă de vită.