Chahohbili de pui

Ștergeți pulpele de pui cu un șervet, sărați și piperați. Puneți-le într-o oală cu fundul gros sau într-o tigaie adâncă, fără ulei, acoperiți cu capac și lăsați la foc mic 10–12 minute, ca carnea să se rumenească în sucul și grăsimea proprie.

Tăiați ceapa în felii fine, adăugați-o la carne împreună cu foile de dafin și amestecați. Continuați gătitul fără capac 5 minute, până ceapa se înmoaie.

Opăriți roșiile, curățați-le de coajă și tocați-le fin cu cuțitul sau dați-le pe răzătoare. Adăugați-le în oală, amestecați și aduceți la fierbere.

Adăugați usturoiul zdrobit și ardeiul iute tăiat fin. Acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 30–35 de minute, amestecând din când în când cu grijă, până carnea devine moale, iar sosul se îngroașă.

Verificați dacă puiul este gata: carnea trebuie să se desprindă ușor de os, iar bucățile să fie acoperite complet de sosul de roșii. Dacă e nevoie, mai sărați și adăugați piper negru.

Tocați fin coriandru, busuioc și pătrunjel. Presărați verdețurile peste chahohbili, amestecați și mai lăsați pe foc 1–2 minute.

Luați de pe foc, acoperiți cu capac și lăsați mâncarea să se odihnească 5 minute, apoi serviți-o caldă.