Champ

Spălați bine cartofii, puneți-i într-o oală, acoperiți-i cu 1500 ml de apă rece și aduceți la fierbere. Fierbeți-i în coajă 30–40 de minute, până când cuțitul intră ușor în ei.

Tăiați mărunt ceapa verde, puneți-o împreună cu 300 ml de lapte într-o oală mică și aduceți încet aproape la fierbere. Lăsați să fiarbă ușor 3–4 minute, luați de pe foc și lăsați să se infuzeze.

Scurgeți apa de la cartofi, lăsați-i să se răcească puțin, curățați-i și puneți-i înapoi în oala caldă. Zdrobiți cartofii cu presa de piure până obțineți o masă omogenă.

Adăugați la cartofii calzi 60 g de unt și încorporați treptat laptele cald împreună cu ceapa verde, amestecând cu presa de piure sau cu o lingură de lemn până obțineți o consistență pufoasă și cremoasă.

Asezonați champ-ul cu sare și piper alb, după gust. Dacă piureul a ieșit prea consistent, încălziți restul de 50 ml de lapte și adăugați-l în cantități mici.

Împărțiți champ-ul în patru porții, faceți o adâncitură în mijlocul fiecăreia și puneți în ea restul de 20 g de unt, ca să se topească. Serviți imediat.