Champorado
Terci gros filipinez de orez glutinos cu ciocolată, servit cald cu lapte evaporat.
Ingrediente
- orez glutinos200 g
- apă pentru fierberea orezului750 ml
- apă pentru cacao250 ml
- cacao pudră neîndulcită40 g
- zahăr100 g
- sare1 praf
- lapte evaporat180 ml
Instrucțiuni
Clătiți 200 g orez glutinos în apă rece până când aceasta devine mai limpede. Într-o cratiță, aduceți la fierbere 750 ml apă.
Adăugați orezul în apa care fierbe, amestecați și fierbeți 5 minute la foc mediu.
Dizolvați 40 g cacao pudră neîndulcită în 250 ml apă caldă, amestecând până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Adăugați amestecul de cacao la orez, reduceți focul la minim și fierbeți 15–20 de minute, amestecând des, ca terciul să nu se prindă de fundul cratiței.
Adăugați 100 g zahăr și un praf de sare, amestecând până se dizolvă complet. Dacă orezul este încă tare sau terciul este prea gros, mai adăugați puțină apă și continuați până obțineți o consistență fină și cremoasă.
Luați cratița de pe foc și lăsați champorado să se odihnească 3–5 minute: orezul glutinos va continua să absoarbă lichidul.
Împărțiți terciul în 4 boluri și stropiți fiecare porție cu 180 ml lapte evaporat. Serviți cald.
Alte retete
Bicol express
Carne de porc picantă din bucătăria filipineză, înăbușită lent în lapte de cocos cu pastă de creveți și ardei iute, rezultând un preparat gros, cremos și savuros.
Caldereta de vită
Caldereta de vită filipineză, groasă și consistentă, cu carne fragedă, sos de roșii, pastă de ficat, legume și măsline verzi.
Kare-kare
Un preparat filipinez clasic, înăbușit, cu codiță de vită fragedă, sos gros de arahide și legume viu colorate, servit cu pastă de creveți fermentată.
Pui adobo
Pui adobo filipinez clasic: pulpe de pui suculente, înăbușite lent într-un sos aromat din sos de soia, oțet, usturoi și foi de dafin, până devin fragede și se formează o crustă ușor caramelizată.