Chana chaat
Un aperitiv picant pakistanez din năut fraged, cartofi, legume proaspete și chutney dulce-acrișor de tamarind.
Ingrediente
- năut din conservă, scurs500 g
- cartof300 g
- roșie200 g
- ceapă roșie100 g
- coriandru proaspăt20 g
- chutney de tamarind60 ml
- suc de lămâie1 lingură
- chaat masala2 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Fierbeți cartofii până se înmoaie, lăsați-i să se răcească, curățați-i și tăiați-i cuburi de aproximativ 1,5 cm.
Scurgeți năutul de lichid; dacă este din conservă, clătiți-l cu apă rece și lăsați-l să se scurgă.
Tăiați roșiile și ceapa roșie în cubulețe mici, iar coriandrul proaspăt tocați-l fin.
Într-un castron mare, combinați năutul, cartofii, roșiile și ceapa roșie.
Adăugați chutney-ul de tamarind, zeama de lămâie, chaat masala și sarea; amestecați ușor, ca să nu zdrobiți cartofii.
Incorporați coriandrul proaspăt, lăsați chana chaat-ul 10 minute la odihnă ca să se lege gustul, și serviți la temperatura camerei sau ușor răcit.
Alte retete
Aloo Gosht
Un preparat pakistanez picant, de casă, din miel și cartofi, înăbușiți într-o masala groasă de roșii și ceapă.
Bun kebab în stil Karachi
O șnițel picant din chana dal și cartofi, servit într-o chiflă moale cu două sosuri chatni, ceapă proaspătă și o omletă fină — un adevărat clasic de stradă pakistanez.
Zarda (orez dulce pakistanez)
Orez auriu și aromat cu sirop de zahăr, ghee, cardamom, stafide și migdale — un desert festiv pakistanez.
Naan cu kima
Naan pakistanez pufos, cu umplutură suculentă și picantă din carne de vită măcinată, coaptă până la o crustă rumenă.