Chanahi
Miel suculent, vinete, cartofi și roșii se înăbușă încet în straturi, în oală, formând un sos gros și aromat.
Ingrediente
- miel600 g
- cartof500 g
- vânete500 g
- ceapă4 buc
- roșie500 g
- suc de roșii250 ml
- grăsime din coada de oaie30 g
- coriandru20 g
- pătrunjel20 g
- busuioc violet20 g
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați mielul în bucăți porționate, sărați și piperați. Curățați cartofii și tăiați-i rondele, vinetele — bucăți mari, ceapa — rondele, roșiile — sferturi mari.
Puneți pe fundul oalei de lut slănina de miel, iar peste ea mielul. Adăugați jumătate din ceapă și vinete, sărați și piperați.
Așezați cartofii, restul de ceapă și vinete, apoi roșiile. Adăugați coriandru, pătrunjel și busuioc violet tăiate fin.
Vărsați sucul de roșii, acoperiți oala bine cu capacul și puneți-o în cuptorul rece.
Porniți cuptorul la 160 °C și înăbușiți chanahi timp de 2,5–3 ore fără a amesteca, până când mielul devine moale, iar legumele — fragede.
Verificați gradul de coacere, adăugați sare și piper negru după gust, apoi lăsați mâncarea sub capac timp de 10 minute.
Serviți chanahi cald, chiar în oala în care a fost preparat, stropind legumele cu sosul de pe fund.
Alte retete
Ajapsandali
O tocană georgiană savuroasă de legume, cu vinete și cartofi rumeniți, roșii și un plus aromat de coriandru verde și busuioc.
Achma
Achma georgiană tradițională — o plăcintă rumenită din foi fine de aluat fierte, sulugani, cașcaval imeretin și multă unt.
Badrijani cu nuci
Aperitiv rece georgian din vinete moi la tigaie, pastă picantă de nuci cu usturoi și boabe strălucitoare de rodie.
Bajé
Sos georgian autentic, rece, din nuci crude, usturoi și condimente — dens, catifelat și puternic aromat cu nucă.