Changua
Supă tradițională columbiană de mic dejun, preparată din lapte și apă, cu ou poșat delicat, ceapă verde, coriandru și pâine crocantă.
Ingrediente
- lapte375 ml
- apă375 ml
- ou3 buc
- ceapă verde60 g
- coriandru proaspăt15 g
- sare1 după gust
- pâine3 felii
Instrucțiuni
Tăiați fin ceapa verde, păstrând puțin din partea verde pentru servire, iar coriandrul spălați-l și tocați-l.
Într-o oală, amestecați laptele, apa, ceapa verde și sarea. Încălziți la foc mediu până aproape de fierbere, dar nu lăsați laptele să dea în clocot puternic.
Spargeți ouăle cu grijă, unul câte unul, într-o ceașcă, apoi turnați-le în lichidul cald, fără a sparge gălbenușurile. Fierbeți la foc mic 4–5 minute, până se leagă albușurile, iar gălbenușurile rămân moi.
Puneți în fiecare bol puțină ceapă verde crudă și coriandru. Cu o lingură mare, transferați cu grijă câte un ou în fiecare porție.
Turnați bulionul de lapte foarte cald peste boluri și presărați restul de coriandru și ceapă verde.
Serviți changua imediat, cu pâine; aceasta se poate rupe în bucăți și înmuia în bulion.
Alte retete
Arroz con coco în stil columbian
Orez de cocos pufos cu titote caramelizat — o garnitură tradițională caraibiană pentru pește prăjit.
Ajiaco
Ajiaco este o supă tradițională groasă din Bogota, preparată din supă de pui cu trei sortimente de cartofi, porumb și planta aromatică guascas, servită cu smântână, capere și avocado.
Ajiaco santafereño
O supă groasă bogotană cu pui, trei tipuri de cartofi, porumb și guascas aromate, servită cu smântână și capere.
Bandeja paisa
O bandeja paisa columbiană zgomotoasă din provincia Antioquia — un platou-munte de fasole roșie înăbușită, orez pufos, carne de vită măcinată în sos hogao, chicharrón crocant, chorizo, ochiuri, felii de banană plantain coaptă prăjite, avocado și arepa de porumb.