Char siu cantonez

Curățați 600 g spată sau ceafă de porc și tăiați-o pe lungul fibrelor în fâșii late de circa 4–5 cm.

Pentru marinată, amestecați sos hoisin, sos de soia deschis, vin de orez Shaoxing, zahăr, usturoi ras fin, condiment chinezesc „cinci mirodenii”, sare și ulei de susan. Puneți deoparte 40 g din acest amestec, adăugați miere și omogenizați — aceasta va fi glazura.

Puneți carnea de porc în restul marinatei, ungeți-o bine pe toate părțile, acoperiți și dați la frigider timp de 12 ore.

Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Tapetați tava cu folie de aluminiu, adăugați 30 ml de apă, puneți deasupra un grătar și așezați carnea marinată.

Coaceți 10 minute, întoarceți carnea și ungeți-o cu glazură. Coaceți încă 5 minute.

Ungeți din nou carnea cu glazură și coaceți încă 5–10 minute, până când temperatura din interiorul celei mai groase părți atinge cel puțin 63 °C.

Porniți grătarul (broil) și rumeniți carnea 2–3 minute pe fiecare parte, având grijă ca glazura de miere să nu se ardă. Ungeți cu glazura rămasă, lăsați carnea să se odihnească 10 minute și tăiați-o felii pe direcția opusă fibrelor.