Supă de usturoi cehească (česnečka)

Curățați cartofii și tăiați-i cuburi cu latura de aproximativ 1,5 cm. Tăiați usturoiul în felii fine — 6 căței vor fi folosiți la călit, iar 2 căței îi lăsați întregi pentru finalul preparării.

Într-o oală cu fundul gros, topiți slănina la foc mediu. Adăugați cartofii și călițile 5 minute, amestecând des, până se rumenesc puțin.

Adăugați usturoiul tăiat (6 căței) și foaia de dafin, călițile exact 1 minut — nu mai mult, altfel usturoiul va deveni amar.

Adăugați zeama de oase și aduceți la fierbere. Puneți chimionul, sare și piper după gust, reduceți focul la minim, acoperiți cu capac și fierbeți 15-20 de minute, până se înmoaie cartofii.

În timpul acesta, tăiați pâinea cuburi de 1,5 cm și rumeniți-le într-o tigaie uscată (sau cu puțină slănină) până devin crocante și aurii, 4-5 minute, întorcându-le des.

Bateți ușor ouăle cu furculița. Când cartofii s-au înmuiat, răzuiți în supă restul de usturoi (2 căței) și adăugați maghiranul.

Amestecând continuu supa în cerc, turnați ouăle bătute într-un fir fin — de la zeama fierbinte se vor coagula imediat în fulgi delicați. Mai fierbeți 1-2 minute la foc mic, fără să dați în clocot.

Turnați supa în farfurii, presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat, caldă, cu crutoanele de usturoi separat, într-un bol.