Linte cehească acrișoară cu ou

Spălați lintea sub jet de apă rece, puneți-o într-o oală, adăugați 900 ml apă, puneți foaia de dafin și aduceți la fiert.

Reduceți focul la mediu și fierbeți lintea 25-30 de minute până se înmoaie, având grijă să nu se transforme în terci. Nu aruncați zeama — lăsați deoparte circa 200 ml pentru rântaș.

Tăiați ceapa mărunt. Într-o tigaie încingeți 2 linguri de ulei și călițiceapa la foc mediu 5-7 minute, până se rumenește.

Adăugați făina la ceapă și, amestecând continuu, gătiți rântașul 1-2 minute până apare un miros ușor de alună, fără a-l lăsa să se ardă.

Adăugați în fir fin 200 ml de zeamă caldă de la linte în rântaș, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe, și fierbeți 3-4 minute până se îngroașă.

Combinați rântașul cu lintea fiartă (scoateți și aruncați foaia de dafin), adăugați oțetul, sarea, piperul negru și zahărul. Fierbeți la foc mic încă 5 minute, ca aromele să se combine.

Într-o tigaie curată încingeți 1 lingură de ulei și prăjiți ouăle ochiuri — până albușul se leagă ușor, iar gălbenușul rămâne moale, sau fierbeți-le moi, în coajă, 5-6 minute.

Opțional, tăiați cârnații afumați în felii și prăjiți-i pe o tigaie fără ulei până se rumenesc.

Serviți lintea caldă, puneți oul peste ea, iar alături — castraveți murați și cârnați prăjiți.